ВКУСЪТ НА КАТАЛУНИЯ

Когато посещавате Барселона, един от акцентите е храната. Каталуния е не само красив район, но и се гордее с едни от най-добрите деликатеси в Испания.

Каталунската кухня е много разнообразна и се различава от останалите райони в Испания, като провинция с различна култура и традиции си има своите особености. Има си собствена отличителна гастрономия, а рецептите са вдъхновени от Пиренеите и Средиземноморието се предават през поколенията от векове.

Сигурно се питате през нашия престой в Барселона с какво сме се хранили?! Истината е, че опитахме почти от всичко.

IMG_4237

Когато посещаваме места за първи път, след като проучим забележителностите, които трябва да видим, следващата стъпка е да разберем с какво се хранят хората. Това за нас е много интересно, защото по този начин опознаваме тяхната култура и традиции и се стремим да се доближим максимално до тях. Поради тази причина не закусвахме в хотела си, където предлагаха само континентална закуска. Просто излизайки сутрин към поредната забележителност се спирахме във всяка малка пекарна за да опитваме колкото се може повече вкусотии.

Най- емблематичното място за храна в Барселона е закритият пазар Mercado de La Boqueria.

IMG_4220

Намиращ се в сърцето на туристическата улица Ла Рамбла, пазара е много популярен сред туристите. Историята му започва през далечната 1217г., което го превръща в един от най-старите пазари в света. По това време е бил открит пазар. Търговците от близките села обособили сергии и продавали стоките си пред портите на тогавашния град и по този начин избягвали градските данъци.

„Бокерия“ в днешния си облик е открит през 1840г.

Пазарът е кръстен Mercat de Sant Josep, на името на изгорял при пожар манастир, който е бил на неговото място.

IMG_4226

IMG_4227

IMG_4228

Тук се предлага голямо разнообразие от местни и екзотични продукти. Освен пресни плодове, зеленчуци и рибни деликатеси, може да откриете и най-различни вкусове на легендарните буритос, тапас и начос.

IMG_4236

Това е един прекрасен начин да опитате тези „латино вкусотии“ без да посещавате множество „тапас“ барове.

IMG_4234

IMG_4233

Изобилието от продукти е наистина голямо, тук може да закупите много видове пресни продукти, а освен това пазара е популярна туристическа дестинация.

IMG_4230

IMG_4229

Представен като един от десетте най-добри пазари в света, няма нищо странно, че е по-посещаван от туристите отколкото от местните жители.

Друг закрит пазар, който си заслужава да бъде посетен е Santa Caterina Market. Построен на площад Santa Caterina, от където идва и името му. По време на гражданската война е бил основен доставчик на хранителни продукти за Барселона и градовете в околността.

IMG_4069

Модерният екстериор на сградата ни въвежда в традиционен пазар с ресторанти и хранителни щандове, предлагащи изключително качествени продукти.

IMG_4068
Като става дума за храна, няма как да подминем паеля. Това ястие е експлозия от вкусове и има разнообразни рецепти за приготвянето и′.
 
По принцип всички знаят, че паелята си е традиционно испанско ястие. Произхода и′ датира от началото на XVIIIв., а рецептата е плод на въображението на селяните, които са използвали най-простите съставки, които са имали у дома.
Една легенда разказва, за млада току що омъжена жена, на която свекърва и′ дошла на гости. Жената не била подготвена и приготвила набързо ястие с наличните продукти в хладилника и малко ориз. Когато го сервирала тя казала „para ella“ (за нея). Свекървата била очарована от кулинарните умения на снаха си.
Но истинският шедьовър на Каталунската кухня е Arros negre (Paella negra).
IMG_4256
„Черната перла“ на Каталуния се приготвя с морски дарове, като основният елемент е мастило от сепия. От него се получава цвета на ориза.
Това е истинска симфония от вкусове и аромати, чудесно балансирани помежду си. Наслада за небцето.
IMG_4254
Не бяхме сигурни дали ще ни хареса „черната паеля“, затова за всеки случай си поръчахме и пица. Истината е, че паелята е божествена, а пицата остана недокосната, въпреки че и тя беше много добре приготвена. Най-странно ни беше, че всички съвети за хранене в Испания, които получихме преди да заминем, бяха да седнем в ресторант пред който има много боклук. Оказа се истина- боклука пред заведенията говори, че са доста посещавани, което от своя страна е показател за качествена кухня.
Последна спирка- десертите.
За любителите на въглехидрати разнообразието е наистина огромно.
IMG_4535
IMG_4536
Из целия град има множество сладкарници предлагащи изобилие от сладки изкушения. Това, което ни впечатли най-много е El churro (чурос).
IMG_4534
Произхода на този типичен „латино десерт“ е неизвестен. Според някои, той е бил донесен от Китай от португалски мореплаватели, според други бил измислен от испански овчари, за да заменят хляба по време на престоя си в планината. Каквато и да е историята на чурос, това е един прекрасен десерт. Цилиндричните хрупкави пръчици се предлагат по няколко начина. В заведения се сервират току що изпържени, поднесени с чаша горещ шоколад, а на уличните сергии може да ги опитате покрити с шоколад или пълнени със сладък млечен крем.
Най-съвършеният каталунски десрет е Crema Catalana или Crema quemada (изгорял крем). Освежаващ лек яйчен крем, с нотка канела и хрупкав слой карамелизирана захар.
dsc_0810
Този десерт произхожда от XVIIIв. когато епископ посещава женски манастир в Каталуния. Десерта, който монахините приготвят е много течен крем. Опитали се да го поправят, като добавили слой изгорена захар, точно преди да го сервират. Тъй като бил горещ, епископа се изгорил и възкликнал: Crema quemada! (изгорял крем).
От тази история произлиза изключителен десерт.
Каталунската кухня е също толкова цветна и разнообразна като самата Барселона. Това е много интересна дестинация за „кулинарен туризъм“, истински рай за любителите на храната, на който може да се насладите ей така помежду другото, докато се разхождате. Подарете си едно истинско местно, автентично и вкусно преживяване.

Buon viaggio…

cropped-70588424_713495272455730_7746222982921453568_o.jpg

6 thoughts on “ВКУСЪТ НА КАТАЛУНИЯ

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s